“重碧拈春酒ღღ✿，轻红擘荔枝ღღ✿。”公元700多年ღღ✿，杜甫赞颂路过戎州（今宜宾）时宴会上的美酒ღღ✿，留下这样的诗句ღღ✿。

　　“清而不薄ღღ✿，厚而不浊ღღ✿。甘而不哕ღღ✿，辛而不螫ღღ✿。”北宋年间ღღ✿，谪居宜宾的黄庭坚如此评价他日日饮之的美酒ღღ✿。

　　1909年ღღ✿，宜宾众多名流ღღ✿、文人汇聚一堂ღღ✿，打开时名“杂粮酒”的宜宾美酒ღღ✿，瞬时满屋喷香ღღ✿，令人陶醉壹定发登录ღღ✿，引得晚清举人杨惠泉将其改名“五粮液”ღღ✿。

　　1963年ღღ✿，第二届全国评酒会上壹定发登录壹定发(中国区)官方网站ღღ✿，ღღ✿，五粮液得到了这样的评语——“香气悠久联邦真优美ღღ✿，味醇厚ღღ✿，入口甘美ღღ✿，入喉净爽ღღ✿，各味谐调ღღ✿，恰到好处ღღ✿，尤以酒味全面而著称”ღღ✿。

　　什么样的滋味穿越千年依然令人回味无穷？什么样的美酒让古人和现代人都深深陶醉？那杯令人“欲说还休”的美酒背后有着什么样的风味秘密？

　　11月4日—7日ღღ✿，由美国化学会（ACS）发起壹定发在线游戏登录网址ღღ✿！ღღ✿，五粮液作为战略合作伙伴联合主办的2024第四届风味科学国际学术研讨会在新西兰举办ღღ✿。在为期四天的会议里ღღ✿，来自中国ღღ✿、美国ღღ✿、德国ღღ✿、法国ღღ✿、加拿大石化产品ღღ✿。ღღ✿、瑞士ღღ✿、奥地利ღღ✿、澳大利亚ღღ✿、新西兰ღღ✿、波兰10个国家的34所高校及企业ღღ✿，近百位风味化学领域的知名专家学者一起分享交流最新的研究成果ღღ✿。“发现美酒好喝的秘诀”也正是风味科学国际学术研讨会的任务之一ღღ✿，作为中国白酒行业龙头企业ღღ✿，五粮液产品及有关中国白酒风味研究成果备受关注ღღ✿。

　　所谓白酒风味研究ღღ✿，就是用现代科技解析白酒的香气口感EPF壹定发手机官网ღღ✿。ღღ✿，探寻白酒风味是由哪些风味物质构成ღღ✿，以及这些物质如何影响白酒风味ღღ✿，将香气物质一个个地分离出来ღღ✿，从而反向指导酿造环节ღღ✿，进一步提升白酒品质ღღ✿。

　　过去30年ღღ✿，五粮液一直致力于中国白酒风味研究ღღ✿，通过引入现代风味化学方法和现代感官分析技术ღღ✿，组建五粮液风味科学国际联合实验室研究团队ღღ✿，成立感官品评小组等一系列举措ღღ✿，不断完善五粮液风味构成数据库ღღ✿，建立白酒风味轮ღღ✿，引导消费者进一步加强对五粮液风味的认知ღღ✿。

　　在白酒风味研究这一领域联邦真优美ღღ✿，五粮液一直处于国内领先地位ღღ✿。在高科技检测技术的助力下edf壹定发官网ღღ✿，第八代五粮液中已检出包括酯类ღღ✿、醇类ღღ✿、有机酸ღღ✿、萜烯ღღ✿、吡嗪ღღ✿、短肽ღღ✿、氨基酸等数百种有益物质ღღ✿，它们均富含于人们日常生活所摄取的蔬菜ღღ✿、水果ღღ✿、粮食中ღღ✿，都是参与酿造微生物代谢活动的重要物质ღღ✿。

　　据五粮液风味科学国际联合实验室研究团队研究ღღ✿，第八代五粮液中含有超过3000种化合物ღღ✿，目前已分析发现其中700多种风味成分对五粮液香气口感具有贡献作用ღღ✿，而其他成分对风味的贡献正在进一步研究中ღღ✿。

　　在本届风味科学国际学术研讨会上ღღ✿，五粮液风味研究团队向与会专家学者分享了近10年以来中国白酒风味的研究进展ღღ✿，详细介绍了五粮液风味化学研究平台建设壹定发登录ღღ✿、国际化人才培养及现代风味化学方法（如气相色谱-嗅觉联用技术壹定发登录壹定发登录ღღ✿、味觉分析以及定量方法）在中国白酒中的典型风味化合物的应用联邦真优美ღღ✿，并就白酒风味研究提出了思考和建议联邦真优美ღღ✿，以提升国内外消费者对中国白酒的认知ღღ✿。

　　现场ღღ✿，五粮液还参与了技术海报展示和评比ღღ✿，在由中国ღღ✿、美国ღღ✿、波兰等各国高校教授学者提交的学术海报中ღღ✿，五粮液“中国白酒中挥发性含硫化合物（VSCs）的定量误差和分析方法”脱颖而出ღღ✿，获得评委的一致好评壹定发登录ღღ✿，为白酒风味研究领域提供了新视角联邦真优美ღღ✿、新参考ღღ✿。

　　近年来ღღ✿，五粮液坚持传统与创新结合ღღ✿，大力实施以技术创新为核心的创新驱动战略ღღ✿，依托7个国家级创新平台和6个省部级创新平台ღღ✿，推动工艺技术创新ღღ✿、产品服务创新ღღ✿、业态融合创新等ღღ✿，致力于以科研培育发展新动能ღღ✿，持续赋能高品质供给ღღ✿。

　　目前五粮液已培育重大科技创新成果30余项ღღ✿，获省部级及以上科技进步奖20余项ღღ✿，累计拥有专利超过1800项ღღ✿，发表论文700余篇ღღ✿。以“五粮液（WLY）”命名的4个新菌种壹定发登录ღღ✿、“黄金酒度”ღღ✿、第八代五粮液的风味指纹图谱等重大科研成果ღღ✿，彰显了五粮液深耕白酒风味科学研究的持续努力ღღ✿，推动产业高质量发展的实干担当ღღ✿。（文/泗伍 图片由五粮液提供）

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